Babiččiny citronové kynuté buchty

Včera dostala moje mamka chuť na domácí buchty. A Tak když jsem se dneska pustil do toho sladkého a upekl ten banánový chléb tak jsem upekl i pekáč buchet. Poslední dobou se snažím jíst zdravěji a omezit cukr a tak... Ale těmito báječnými buchtami nepohrdnu. Je to teda trochu pracnější ale stojí to za to. Dneska jsem zvolil tvarohovo-citronovou náplň. A jelikož jsem dal citronovou šťávu i kůru do těsta tak se to k sobě neskutečně hodí a doplňuje. Je pravda že já mám radši povidlové buchty, ale tvarohové jsou taky super. To dnešní pečení mě trochu zmohlo, tak teď jsem si udělal čaj a zalehl do postele a sepsal pro vás tyto dva recepty.

CO BUDETE POTŘEBOVTA:

Na 3O Buchet 6O minut

Na těsto:

1. 35 g Droždí (Ve škole jsem se naučil že pokud dáte o trochu více droždí vznikne vám lepší a nadýchanější kvásek a tím pádem vám pak více a lépe vykyne jak těsto ta i buchty)
2. 80 g Cukru krupice
3. 280 ml mléka
4. 600 g Hladké mouky
5. 1 Vejce
6. Kůru a šťávu z jednoho opláchnutého citronu (pokud bude BIO bude to lepší)
7. 1 Špetku soli
8. 140 g Másla

Na náplň:

1. 1 Vaničku měkkého tvarohu (250 g)
2. 5-6 Čajových lžiček moučkového cukru
3. Šťáva a kůra z jednoho citronu (Zase pokud bude BIO bude to lepší)
4. 1 Vejce
5. Pár kapek vanilkového extraktu 

Postup:

Nejprve si předehřejeme troubu na 160 °C (Jelikož jsem před tím pekl už ten banánový chléb troubu jsem měl už předehřátou.) Droždí rozdrobíme do hrnečku nebo do malinké mystičky, ohřejeme si mléko, aby bylo vlažné ale ne horké. Trochu mléka přilijeme k droždí přidáme trochu hladké mouky a cukru promícháme a necháme v teple vykynout. Do velké mísy dáme Mouku, Cukr, Sůl, Vajíčko, zbytek teplého Mléka a polovinu rozpuštěného másla a nakonec kvásek. Vypracujeme v hladké těsto, a to dáme do tepla tak na 15 minut kynout. Mezi tím si připravíme tvarohovou náplň do misky přendáme měkký Tvaroh přidáme Cukr, Vejce, Kůru a šťávu z citronu, a nakonec pár kapek vanilkového extraktu a vyšleháme do pěny. Po 15 minutách co nám těsto krásně vykynulo přendáme na pracovní plochu podsypeme trochou mouky, aby se nám těsto nelepilo a rozválíme válečkem na tenký plát. Poté si nakrájíme čtverce zhruba 4-4 cm a naplníme náplní. K pracovní ploše si dáme pekáč, ve kterém budeme buchty péct a vlijeme do něj zbytek rozpuštěného másla. Jednu stranu pekáče podložíme talířem, nebo utěrkou tak aby jedna strana pekáče byly víše než ta druhá. Naplněné buchty opatrně obalíme nebo namočíme v rozpuštěném másle na spodní straně pekáče a skládáme na tu stranu která je výš, proto že přebytečné máslo steče zase dolů ke straně a buchty nebudou tak přemáčené (Tento fígl jsem se naučil ve škole a nedokážu si představit, že bych buchty dělal nějak jinak.) Až budete mít všechny buchty naplněné a vyskládané na plechu necháte je ještě chvíli odpočinout a vykynou. Poté je při 160 °C pečte zhruba půl hodiny, dokud nezčervenají. Podáváme je posypané moučkovým cukrem. Určitě je zkuste uděláte tím sému protějšku radost. Dobrou chuť.

J.