Dýňové Risotto
Další recept z dýní. Pokud zkoušíte mé recepty tak tento vám doporučuji je to vynikající. Mám moc rád risotta houbová, špenátová, chřestová, no prostě celkově zeleninová. Nejradši je připravuji tak aby rýže byla na skus (All dente) Postup je jednoduchý a můžete použít velké množství surovin. To to rizoto můžete jíst samostatně nebo jako přílohu k vepřové panence, krevetám nebo k tofu. Jdeme na to.
CO BUTETE POTŘEBOVTA:
4 Porce 40 minut
- 500 g máslové dýně
- 400 g rýže Arborio (Přesně určená na risotta)
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 dcl mléka
- ½ čajové lžičky kurkumy
- Tymián podle chuti
- 3 polévkové lžíce másla
- 1 větší šalotku nebo cibulku
- Citronovou šťávu z půlky citronu
- Sůl, pepř
Postu:
Nejprve jsme, si oloupal dýni nakrájel na menší kusy a dal vařit do osolené vody na 15 minut. (Když dáte trochu citronové šťávy do vody, ve které budete vařit dýni tak vám dýně neztratí barvu) Po 15 minutách slijeme vodu z dýně a přidáme lžíci másla, mléko, sůl a rozmixujeme na pyré. Pyré rozředíme zeleninovým vývarem a dáme chvíli provařit. Na pánvi si rozpustíme máslo a osmahneme na něm šalotku nebo cibulku, přidáme nasekaný tymián, kurkumu a rýži (rýži neproplachujeme ztratila by škrob, a ztratila by lepkavou konzistenci) a vše společně opékáme asi 1 minutu. Přilijeme vývar s dýní, promícháme přiklopíme pokličkou a necháme dusit. Vždy když se nám většina vývaru vydusí přilijeme další a takhle pokračujeme asi 10 minut. Aby rýže byla all dente, pokud vám to ale nevyhovuje že je rýže na zkus tak ji duste o chvíli déle. Sejmeme z plotny do risotta zamícháme jednu lžíci másla na zjemnění, dochutíme parmazánem, solí, pepřem a citronovou šťávou. Naservírujeme ozdobíme tymiánem, balkánským sýrem, granátovým jablkem a vlašskými ořechy, pokapeme dýňovým olejem a můžeme podávat.
Tak šup šup do kuchyně a určitě zkuste. Dobrou chuť.
J.
