Plněný lilek kuskusem a zeleninou
Lilek mám asi nejraději právě plněný, nebo v létě jenom tak na grilu pokapaný olivovým olejem s pár snítky tymiánu. Lilek buď plním houbovou směsí nebo rajčatovou směsí, kterou používám i na Lilkové nebo Cuketové lasagne, i jako omáčku k těstovinám. Nebo právě mixem zeleniny. Cuketové lasagne mám v plánu pro vás připravit, ale nevím kdy. Jak jsem psal pod fotku na IG. Dnešní jídlo vzniklo z takových zbytků, ale správný kuchař by měl umět uvařit právě z toho co má, z kombinovat pár jednoduchých ingrediencích s báječným a chutným výsledkem. Ty co mě znají osobně vědí, že toto trochu ovládám, ano možná to trochu smrdí samochválou ale je to tak. No myslím že bylo dost kecání a jdeme na recept.
CO BUDETE POTŘEBOVAT:
2 Porce 60 minut
- 1 větší lilek
- 100 g kuskusu
- 1 paprika (já bych zvolil buď oranžovou nebo žlutou, protože nám ve směsi udělá pěknou barevnou stopu
- Jedno balení cherry rajča
- Jedna menší červená cibule
- 50 g Pórku
- 4 žampiony
- 3 stroužky česneku
- Olivový olej
- Sůl, pepř
- 35 g balkánského sýra
- 3 větvičky rozmarýnu
- 3 větvičky tymiánu
- 20 g řapíkatého celeru
- šťávu z půlky citronu
Postup:
Nejprve si předehřejeme troubu na 180 °C. Poté rozřízneme lilek na půl. Vydlabeme vnitřek (já si ho vždy naříznu nožem a poté vydlabu lžící.) Vydlabaný lilek osolíme a necháme vypotit. Mezi tím si dáme do menšího hrnce kuskus, který osolíme a opepříme zakápneme trochou olivového oleje zalijeme vroucí vodou přiklopíme pokličkou a necháme, aby kuskus absorboval tekutinu a změknul. Lilek, který pustil trochu vody osušíme papírovou utěrkou, dáme na pekáček pokapeme olivovým olejem a pečeme při 180 °C 15 minut. Zatím co se nám lilek peče v troubě připravíme si směs. Na trochu olivového oleje necháme zpěnit cibulku, pórek, a česnek, a vše společně krátce opékáme. Za chvíli přidáme vydlabaný vnitřek z lilku, žampiony, papriku a polovinu rajčat. Ke směsi zeleniny nasekáme tymián a rozmarýn. Dochutíme solí a pepřem. Přisypeme změklí kuskus a vše promícháme. Po 15 minutách vyndáme lilek z trouby a naplníme, naší kuskusovo-zeleninovou směsí. Do pekáčku přidáme zbytek cherry rajčat. Naplněný lilek vrátíme zpátky do trouby a pečeme při 160 °C půl hodinky. Před podáváním posypeme nadrobeným balkánským sýrem.
Dobrou chuť
J.
